#414　いぶりがっことクリームチーズのピンチョスレシピあり

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おいしそう！

「いぶりがっこ」。ご存知ですか？？最近はワインを飲めるお店で置いていることも増えてきたので、知っている方も多いかと思います。秋田のお漬物です。大根で作るものが多いのですが、「いぶり」は「燻り」、「がっこ」は「お漬物」、つまり燻したお漬物。沢庵を燻したものと思われがちですが、実は逆。大根を燻して水分を抜いて旨みを凝縮させた後に、漬け込みます。独特のスモーキーな香りとぎゅっと詰まっ......