定番に加えたい王道おかず「鶏胸肉の照り焼き」レシピあり

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おいしそう！

NHK「きょうの料理」で紹介されていた鶏胸肉の王道おかず「鶏むね照り焼き」。胸肉をそぎ切りにすることで火通りがよくなり、味の染み込みも良くなるそうだ。そぎ切りにするやり方は、笠原さんの生姜焼きでも使っていたテクニック。パサつきやすい胸肉も、こうするとしっとり感を残した形で出来上がる。照り焼きダレの比率は「醤油：酒：みりん：砂糖」が「2：2：2：1」。今回の胸肉に限らず様々な照り焼きに応用が......