【男子ごはん】定番料理を覚えよう「春の定番祭り“だし”編」レシピあり

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おいしそう！

今回の男子ごはんは料理の基本を学び直す毎年この時期の人気企画「春の定番祭り」の第2回目。テーマは和食の基本「だし」。かつおだしと合わせだしの取り方や、このだしを使った絶品3品が紹介された。今回昆布出汁は合わせ出汁の中で紹介されているが、ちなみに、日本料理の巨匠、京都「菊乃井」の3代目「村田吉弘」さんが考案したとされる最高の昆布出汁の引き方は「60〜65℃のお湯に1時間」。従来の出汁の引き方よ......