【レモンオリーブオイルと塩レモンで作る　レモンケーキ】（印刷用）

【レモンオリーブオイルと塩レモンで作る　レモンケーキ】（印刷用）
  1. 34
    おいしそう！

料理紹介

レモンオイル、塩レモン、レモンピール。トリプルレモンで香りが最高。しっとりふんわり　爽やかな味わいのケーキです。口に含んでしばらくするとEVオリーブオイルの香りが広がります。

★材料

(5人以上分)

  • 小麦粉

    90g

  • ベーキングパウダー

    小さじ１

  • たまご

    2個

  • グラニュー糖

    100g

  • 塩レモンの皮

    小さじ１

  • 生レモンの皮（おろして）

    小さじ１

  • レモンオイル

    80cc

  • 生ミルク

    大さじ３

  • レモン汁

    大さじ1.5

  • 溶かしバター

    大さじ２

  • 粉砂糖

    1/2カップ

  • 水（またはレモン汁）

    小さじ２

★作り方

(1時間以上)

  1. 1.

    小麦粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておきます。
    塩レモンの皮を包丁で　細かくペースト状になるくらいまで刻んでおきます。

  2. 2.

    本来は湯せんにかけて泡たてをしますが、簡易にするため　事前にたまごを室温に戻してから、40度のお湯にたまごを15分くらい漬けて温めておきます。
    ＊熱いお湯に漬けるとゆでたまごになります、注意してね。

  3. 3.

    たまごをボウルに割りほぐし、砂糖を加えて
    もったり白くなるまで　泡たてします。
    たらして、リボンが書けるくらいにもったりなるのが目安です。

  4. 4.

    別のボウルに生クリーム、レモンオイル、レモン汁、塩レモンのレモン皮、溶かしバターを混ぜておきます。

  5. 5.

    ３のあわ立てたたまごに、４のオイルミックスを少しずつ注ぎ入れます。泡だて器を使って滑らかに混ぜ合わせます。レモンの皮の摩り下ろしを入れます。
    キッチンエイドのようなスタンドミキサーを使うとこの作業が非情に便利！

  6. 6.

    １の粉を加え、ざっくりとゴムべらで混ぜ込みます。

  7. 7.

    あらかじめバターを薄く塗って用意しておいたローフ型に流し入れ　１８０度（華氏350度）のオーブンで1時間を目安に焼きます。
    竹串を中心に刺して生の生地が付いてこなければ焼けています。

  8. 8.

    焼けたらオーブンから取り出し粗熱が取れたら網に乗せ粉砂糖とレモン汁を混ぜたものを
    全体に流しかけて　冷まします。
    （温かいうちにグレーズ（砂糖衣）をかけることがポイント！）

    室温でも　冷やしてもおいしくいただけます。

★ワンポイントアドバイス

今回はオリーブの香り高い　EVオリーブオイルで作ったレモンオイル使用です。
本格的な方法でつくりたい人は、全卵を泡たてするとき、湯せんして作ってくださいね！
レモンオイルと塩レモンの作り方はブログで紹介しています。

Little Darling さん

Little Darling さん

広島市出身、在米30年。 和食を中心に、世界中の料理を楽しんでいます。マサチューセッツ州での生活を経て、テキサス州ダラス市郊外在住。日本語タウン情報誌「いろは瓦版」で21年間コラムを書いています。 https://www.instagram.com/littledarling_cooking/ アメリカの味、生活情報など　毎日の暮らしもお届けします。