旬の鮎を頂く!旨いは工夫次第｡一流店に負けない家庭調理法｡それは干物と言う日本文化の可能性! レシピあり

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おいしそう！

こんばんは！原です。この度はこのブログをご覧頂き誠にありがとうございます。本日は鮎を丸のまま一夜干しにしました。一夜干しの後肝の部分のみリソレしてオーブンでじっくりローストしています。またソースはローストの際にじみ出て凝縮した肝を再利用してます。鮎は淡水魚で春を代表する旬の魚です。とてもデリケートなので環境や水質などにもかなり味が影響されます。なので鮎は微妙......