ねっとりとした食感と旨味と臭みのバランスが大事!低温調理法を用いたレバーのパテ｡レシピあり

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おいしそう！

こんにちは！原です。本日はこのブログをご覧頂き誠にありがとうございます。今日は鶏レバーでパテを作りました。鶏レバーなどの内臓類は生食を避け安全の確保のためには63℃で30分の加熱が最低条件です。これは低温殺菌と言い殺菌が目的ですがそれ以外でもかなりの良い効果があります。レバーには中に血あいとレバー自身と結合したし血があります。血あいは中を開けば取れますが結......