鱧（はも）の下処理レシピあり

活け鱧を仕入れたのですが、なるだけ早く内蔵、血合いを取り除かなくてはいけません。理由は鱧（はも）はフィッシュイーター（魚食魚）で内蔵に食べた魚が残っていると、腐敗が始まり、身に臭いが付きます。血合いをキレイに取り除かないと、身が赤くなります。 ......

魚屋で始めた仕事が、流れにまかせて、高齢者の方のお弁当屋さん。現在、お惣菜とお弁当のお店。今日も元気に開店中！！

oguwvさん