アルコールの飛ばし方

食材によって違うのですが、煮る前にお酒やみりんのアルコールを飛ばすことを「煮切る」と言います。【関連記事：煮切りみりん】川魚等を煮る時は、煮切ることはありませんが、肉類を煮炊きする時はよくやりますね。煮切らないで煮ますと、お肉自体が、酒臭くなって......

魚屋で始めた仕事が、流れにまかせて、高齢者の方のお弁当屋さん。現在、お惣菜とお弁当のお店。今日も元気に開店中！！

oguwvさん