★材料

• 鶏むね肉

  250ｇ

• Ａ） 牛乳

  大さじ1

• Ａ） レモン汁

  小さじ1

• Ａ） 塩

  小さじ1/2

• Ａ） にんにく

  １カケ（すりおろし）

• たまご

  １個

• Ｂ） 小麦粉

  大さじ5

• Ｂ） 米粉

  大さじ2

• Ｂ） カレー粉

  小さじ1

• Ｂ） シナモン

  小さじ1/4

• Ｂ） チリパウダー

  小さじ1/2

• Ｂ） 塩

  小さじ1/4

• ブロッコリー

  200ｇ

• サラダ油（揚げ用）

  適量

★作り方

1. 1.

   鶏むね肉は半分にカットしてビニール袋に入れます。
   たまごを卵白と卵黄にわけ、卵白はビニール袋に入れます。
   材料Ａを加えて袋の上から１００回もんで置いておきます。
   

2. 2.

   ブロッコリーは小房を大きめに分け、茎は皮を切り落として厚さ1ｃｍくらいの拍子切りにします。
   バットに材料Ｂを入れ、泡だて器やフォークでよくかき混ぜておきます。
   

3. 3.

   ビニール袋に卵黄を加えて絡め、バットに取り出して粉をたっぷり丁寧につけます。
   
   ビニール袋の残った液にブロッコリーを加えて絡め、バットに残った粉を入れてまぶします。
   

4. 4.

   てんぷら鍋にサラダ油を入れて１６０℃に熱し、ブロッコリーを２～３分揚げ、網の上に取り出して油を切ります。
   

5. 5.

   次に鶏むね肉を揚げます。
   １６０℃で約７分、後半は火を強めて温度を上げて１８０℃で約２分、泡が小さくなって音が変わり表面がサクッとなるまでトータル約９分揚げます。
   １６０℃で１度、１８０℃で２度ひっくり返します。
   
   網の上に取り出して油を切って完成です。
   

★ワンポイントアドバイス

お肉は大きくて重たいので、揚げるときにはトングなどでしっかり挟んでヤケドや油飛びに注意して下さいね。

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★よろこばレシピ エピソード

「うまいっ！うまいっ！！」と言って手づかみでバクバク、あっと言う間にペロリと食べてしまいました。