豚こま肉のゴーヤチャンプルー☆かつおぶしたっぷり♪ 汁気の少ないタイプです

人数：3人分
調理時間：15～30分

料理紹介

汁気が少なめでモグモグ＆ポリポリ食感のゴーヤチャンプルーです。

半熟卵にたっぷりのかつおぶしを混ぜて仕上げます。

木綿豆腐をレンジでしっかり水切りして、
仕上げにかつお節をたっぷり混ぜ、余分な汁気を吸い取ります。

かつおぶしで旨みもプラスです♪

★材料

ゴーヤ
220ｇ（正味 170ｇ)
Ａ）塩
小さじ1/4
豚こま肉
100ｇ
Ｂ）泡盛（または酒）
小さじ1
Ｂ）塩こしょう
少々
木綿豆腐
300ｇ
Ｃ）塩
小さじ1/2
Ｃ）こしょう
少々
卵
２個
みりん
小さじ2
サラダ油　
小さじ1
かつおぶし
10ｇ

★作り方

1.
耐熱の器に木綿豆腐を入れてラップをし、
500Ｗのレンジに３分ほどかけます。

レンジから出して冷ましておきます。
2.
ゴーヤは縦半分にカットして
スプーンでワタとタネをくりぬきます。

豚肉は小さくカットして材料Ｂを振りかけ、
指でもみ込んで１０分ほどおきます。

卵を割りほぐし、みりんを混ぜておきます。
3.
ゴーヤを3ｍｍ～5ｍｍくらいの厚さにカットし、
塩（材料Ａ）を振りかけて混ぜ、
５分ほど置いておきます。

※薄いほうが苦さを感じにくいですが、
厚いほうが食感は良いので、お好みでね♪

わが家は苦くてポリポリしているのが好きなので、
5ｍｍにカットしています。
4.
豆腐の水をしっかり切り、１６等分にカットします。

フライパンにサラダ油を軽く熱して豆腐を並べ、
時々転がしながら表面がキツネ色になるまで、
じっくり５分ほど焼き、フライパンから取り出しておきます。

※油を熱し過ぎると
豆腐を入れたときにハネるので注意です。
5.
あいたフライパンを熱して中火で豚肉を炒めます。

豚肉に火が通ったらゴーヤを加え、
緑色が濃くなり少し透き通ってくるまで炒めます。

※ゴーヤは炒めすぎると食感が悪くなるので注意です。

豆腐を戻し、材料Ｃを振りかけて混ぜます。
6.
溶き卵を回しかけて木しゃもじで手早く優しく混ぜ、
半熟で火を消します。

かつおぶしを加えます。

お豆腐が崩れないように木しゃもじで優しく混ぜ、
器に盛り付けて完成です。

★ワンポイントアドバイス

卵は余熱で火が通るので早めに火を消すのがポイントです。

木しゃもじで手早く優しく混ぜます♪

かつおぶしは出汁用の花かつおを使いました。

豚肉の下味に泡盛を使うと
少量でもとても香りよく仕上がります。
（日本酒でもＯＫです♪）

ゴーヤに塩を振りかけて下味をつけると
ゴーヤに味がついて美味しいです。

ブログには画像つきレシピを掲載していますので、よかったら参考にして下さいね♪