⑦白山市「こうじきぬや武久商店」'糀こうじ'を学ぶ / 食べあるキング in 白山市

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おいしそう！

白山市は発酵食文化が盛んです。特に鶴来（つるぎ）地域は「日本酒・醤油・酢・味噌」など「醸造の街」として知られています。「発酵食・和食・日本酒の原点」になるのが「糀こうじ」。今回は江戸時代創業から続く、石室でこうじ作りをされている「武久（たけきゅう）商店」さんへ伺い、こうじを探求します。店主の武外喜男（たけときお）さん、奥様、そして愛犬ちゃん（かわいい）にお出迎えいただき、お話を伺いまし......