⑩ふぐ「奇跡の毒抜き！」／あら与商店(石川県・白山）で学ぶ／食べあるキング in 白山市

0

おいしそう！

食べあるキングで食材探求の旅今回は４人で石川県白山市に行きました。。。。。。。。。発酵食品「ふぐの卵巣漬け」を探求します。ふぐの卵巣は、青酸カリの100倍と言われる猛毒です。それを塩や麹で毒抜きし食べれる状態になったものが「ふぐの卵巣漬け」石川県・白山「あら与商店」に伺い、荒木敏明社長にお話を伺いました「ふぐの卵巣漬け」は江戸時代から伝わる発酵食で、この製法は今では石川県白山市・美川地区......