花椒塩がピリリと本格派、うちの麻婆豆腐

花椒塩がピリリと本格派、うちの麻婆豆腐
  1. 7
    おいしそう！

料理紹介

香味野菜たっぷり、そして中華のスパイスを使った本格麻婆豆腐です。花椒塩を使ってみましたが美味しくできました。

★材料

(5人以上分)

  • 豚ひき肉赤身

    200

  • ネギ

    1本

  • 木綿豆腐

    500g

  • 赤味噌

    大さじ２

  • 醤油

    大さじ１

  • 酒

    大さじ１

  • 甜麵醬

    大さじ1/2

  • 鶏ガラスープ

    2/3カップ

  • 花椒塩

    適量

  • 生姜

    小さじ１

  • ニンニク

    小さじ１

  • 豆板醤

    小さじ１

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    ネギ、生姜、ニンニクは刻んでおく。豆腐は２cm角に切り、ざるにあげて水気を切る。Aの調味料を合わせておく。

  2. 2.

    .中華鍋または大きなフライパンにごま油をひき、豆板醤を入れて火にかけて炒める。プツプツとなり始めたら生姜とニンニクを加えて香りが出るまで炒める。
    ３.

  3. 3.

    豚挽肉を加えて木べらやおたまなどで鍋に押し当てながら強火で炒めていき、９割方肉の色が変わったら、ネギを加える。
    ネギがしんなりしたら、Aの合わせ調味料、豆腐、花椒塩を加える。汁が沸騰したら水溶き片栗粉をまわしかけて火を止める。

★ワンポイントアドバイス

しっかり準備をして強火で一気に作る！

★よろこばレシピ エピソード

食べ盛りの子供と若いお兄ちゃんには大助かりのガッツリ中華！喜んで食べてくれました。

quericoさん

quericoさん

作るのも食べるのも大好き！もちろんお酒も♪ 食はアジアにあり。人生を楽しむスパイスはラテンにあり。家族のための日々の食卓と、気まぐれラテン料理を綴っています。 現在、メキシコ料理やペルー料理などを中心にした、おうちで作れるラテン料理教室を横浜で開催。