小海老のオムレツニューバーグソース添え

小海老のオムレツニューバーグソース添え
  1. おいしそう！

今日は小海老のオムレツにニューバーグソースです。小海老は背腸（あれば）をとって皮を剥き、バターで炒めて塩・コショー。できればブランデーでフランベしてから白ワインを加えて少し煮詰めます。卵に塩コショーで味付けをして（ソースがあるので塩は軽め）、オムレツを作ります。ニューバーグソースの作り方 鍋にバターを熱して海老の殻、玉ねぎ・人参の薄切りを炒めます。 （海老の殻はだしがよく出るよう......