基本に戻ってハンバーグ

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おいしそう！

先日の料理修行は基本に戻ってハンバーグでした。牛肉７０％、豚肉３０％で作りました。３人分で４８０グラムです。ポイントはまず、ボールに卵一個を入れて手でよくかき回し、ナツメグ、塩・コショーを加えてから香り付けのブランデー、生パン粉（４０グラム）も入れてぐるぐると手でしっかり混ぜます。そこにひき肉を入れて粘りが出るまで練り混ぜます。途中塊をボールにドッタン、バッタンと叩き付けるとよく粘りが出て出来上......