レーズン食パン

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おいしそう！

こんにちは読んでくださってありがとうございます暑くなってくると、パン作りに気を使いますね。今は水分や粉を冷たくするなどして、生地温度が上がりすぎないようにしています。 30度を超える日は冷蔵発酵を入れたりして、発酵が早く進まないように…とかね。ゆっくりの方が発酵が安定するし、旨味もでて美味しくなります。時間はかかるけど、後で後悔しない為にもね。先週末は、レーズン山食パンを焼きました......