実山椒で山椒鍋＆おまけの麻婆豆腐レシピあり

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おいしそう！

「九州屋」さんで新鮮な実山椒を見つけたので買って帰りました。でね、丁寧に下処理して。まず実山椒の実を枝から外して、黒っぽくなった実は取り除き、きれいな緑色の実だけ集めます。たっぷりの湯に塩少々を加えて、実山椒を茹でます。 8~10分ほど茹でてたら半日ほど水にさらしてアクと辛味をとります。さらし終えたらザルにあけて、キッチンペーパーで水気を拭き取り下処理が出来上がり。 ......