漬けたり締めたりで、時間とともに美味しくなるものレシピあり

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おいしそう！

昆布で締めたり、酒粕や味噌で漬けたり。洋風なお料理も和の料理法をちょっと使って、少しの手間で手間以上に美味しくなるもの、色々ありますね。。そういうの、料理する人の腕というより食材や発酵食品たち、そして時間のなせる技と言えるかもですね。ということで、「昆布締めサーモンのカルパッチョ」。お刺身用のアトランティックサーモン。これにサーモンの重量の各2パーセントの分量の砂糖と塩を振り、昆布で挟ん......