ナスとホタテ、トマトのマリネとギリシャ風サラダ

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おいしそう！

前回記事のおうちでギリシャ料理の続きです。まずは「ナスとホタテ、トマトのマリネ」。ナス料理で、なす紺と呼ばれる深い紫色にナスを仕上げるのって結構むずかしいですよね。焼きみょうばん入りの塩水につけたり、色々苦労してたんですが、最近パンツェッタ貴久子さんのレシピで、ナスのアク抜きは、ナスを多めの塩を入れたぬるま湯につけて、浮きあがらないようにペーパータオルで覆って30分置き、すすいでからペ......