自家製豆豉醬でおうち中華酒場レシピあり

0

おいしそう！

豆豉醬（トウチジャン）を手作りしたので「アサリの豆豉蒸し」を作ってみました。豆豉って黒豆が原料の中国の調味料。黒豆を蒸してから麹と酵母を加えて発酵させて作るんですって。発酵食品だから、旨味とコクがあってお味噌みたいな味がする。これを使って作るジャンが豆豉醬ってわけです。乾燥豆豉って買ってもあまりがち。しかもそのまま使っても味が出にくいから、豆豉醬を作って保存するのがオススメです......