茄子とビーツの冷やしそうめん

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おいしそう！

イタリアのおうちごはん。鉄分たっぷりのビーツ！別名「飲む輸血」ビーツは葉っぱや茎も美味しくいただけるので重宝してます。ほうれん草のような感じかな！茄子とビーツをおだしで煮ました。作って冷やしておいたので、そうめんを茹でぶっかけ素麺に♪ 煮干しダシ、かつおだしを別に作って冷蔵庫にストックしてます。日本にいた時は、ダシをわざわざとるなんてしなかったなあ。。。。仕事もしてたし・・・......