ベルギーのビールでカルボナード

ベルギーのビールでカルボナード
  1. おいしそう！

料理紹介

黒ビールで牛肉を煮込むカルボナードは　ベルギーやフランスで食べられています。
こっくりと濃厚でトロトロのお肉は　ワインにぴったりのおもてなし料理。

★材料

(2人分)

  • 牛肉かたまり肉　（豚・鶏でも可能）

    500～800ｇ

  • オリーブオイル・にんにく・バター

    少量

  • 玉ねぎ

    中１個

  • 塩・胡椒

    少々

  • ディジョンマスタード・ビネガー・砂糖

    大さじ２

  • 黒ビール（普通のビールでも可）

    300～500ｃｃ

  • クローブ粉末・シナモン粉末

    各大さじ１

  • ローリエ

    １枚

  • ドライトマト

    20～30ｇ

  • 小麦粉

    大さじ３

★作り方

(1時間以上)

  1. 1.

    塊り肉は２等分にし、塩コショウ。
    強火で表面を香ばしく焼いて取り出しておきます。

  2. 2.

    フライパンにオリーブオイルを入れ　にんにくと玉ねぎのスライスを茶色くなるまで炒め　小麦粉大さじ３を入れこねる。

  3. 3.

    お鍋に、砂糖、ワインビネガー、ディジョンマスタードを香ばしく煮立たせる。

  4. 4.

    手順２でこねた玉ねぎと、お肉を入れのばしていく。

  5. 5.

    鍋肌が焦げないよう混ぜながら、黒ビールをとろみ加減で300ｃｃ～500ｃｃ　入れていく。

  6. 6.

    クローブ粉末とシナモン粉末、刻んだドライトマトを入れ１時間ほど煮込む。

  7. 7.

    バターを仕上げに少しいれて出来上がり。

★ワンポイントアドバイス

煮崩れないようお肉はしっかり焼いておきましょう。
黒ビールがコクの決め手です！

花菜子さん

花菜子さん

イタリアより♪プロスポーツ選手の夫のためにジュニアアスリートフードマイスター取得しました。イタリア・タイ・日本のおうちを行ったり来たりしています。