レシピブログ
スパイスとハーブには、大きく分けて4つの基本的なはたらきがあります。 香り付け辛み付け色付け・彩り臭み消し 香り付けほぼすべてのスパイスとハーブが持つはたらきが「香り付け」です。「スパイス=辛いもの」というイメージを持っている方は少なくないと思いますが、辛みを持つものの方が圧倒的に少ないのです。 料理の味作りのベースに使われる、料理の風味をよりよくしてくれるなど、スパイスとハーブは様々な料理の香り......
豚のスパイス揚げ
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