レシピブログ
ソフリートはスペイン料理に欠かせない基本の下拵えです。イタリア料理のアーリオ・オーリオ、フランス料理のミルポワと同様に、ぜひ覚えておきたい基本の技なので、独立したレシピとして紹介します。左の写真に写っているのは、このブログの次(R#050)に掲載するレシピ「フライパンで作る本格派シーフード・パエリア」(明日25日にアップロード予定)のために用意したものです。ソフリートを使ってどんな料理を作るのかに......
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