デイリー・レシピ～オレキエッテとパストラミのパスタ、生クリーム・ソース　R#073 レシピあり

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おいしそう！

オレキエッテはあまりなじみのないパスタかもしれません。オレキエッテとは耳たぶの意だそうですが、私はオレキエッテの半球形の形からバチカンの偉い聖職者がかぶっている帽子（ズケット）を連想してしまいます。イタリア産のオレキエッテは硬質小麦だけで作られているので、ゆで時間は、その小さく可愛い形とはうらはらに、１０分から１１分と長いのが普通です。そんなに長い時間茹でても歯ごたえはまさにアル・デンテ。コリっと......