基本のレシピ～ミルポワ　R#099 レシピあり

基本のレシピ～ミルポワ　R#099
  1. おいしそう！
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イタリア料理には アーリオ・オーリオ（R#001） 、スペイン料理には ソフリート（R#049） という風にその料理には欠かせない基本のレシピがありますが、そのフランス料理版がこのミルポワです。フランス料理にはソースが非常に重要ですが、殆どのソースのベースとなるのが、香味野菜で作るミルポワと言っても言い過ぎではないでしょう。広義のソースにはフォンやブイヨン、グラスやジュレも含まれますが、それらを作......