★材料

• オリーブオイル

  小さじ1

• 鶏手羽元

  4本

• 塩・胡椒

  適宜

• 八角

  1/2個

• 大根

  1/4本

• にんじん

  1/2本

• レンコン

  10cm

• 厚揚げ

  1枚

• ＜調味料＞

  　

• 酒

  大さじ2

• みりん

  大さじ2

• 醤油

  小さじ2

• うすくち醤油

  小さじ2

• バルサミコ酢

  大さじ2

• 水

  約300ｍｌ

★作り方

1. 1.

   手羽元に軽く塩胡椒をし、大根とにんじんは乱切り、レンコンは厚めの半月切り、厚揚げは油抜きして縦横4等分する。
   

2. 2.

   圧力鍋にオリーブオイルを熱し、手羽元に焼き目を付け、野菜と八角を加え、全体に油を回す。
   

3. 3.

   すべての調味料を入れ水加減し、高圧加熱で6分、その後自然減圧する。
   

4. 4.

   厚揚げを加え、落し蓋をして、味がしみるまで5分ほど煮る。
   

★ワンポイントアドバイス