パセリをたっぷり使ったソースで作るパスタ。栄養もばっちり、手軽に作れます。
★材料
(3人分)
★パセリ
4~5枝
★カシューナッツ
20粒程度
★粉チーズ
大さじ1
★オリーブオイル
大さじ1
あさり
20粒程度
にんにく
みじん切り約ひとかけ分
ツナ缶
1缶
パスタ(ペンネでもスパゲッティでも)
250~300g
オリーブオイル(パスタ用)
大さじ1
★作り方
(15~30分)
1.
カシューナッツはトースターやフライパンで乾煎りして薄く色づくまでローストする。
★の材料を
カシューナッツ
→細かくなるまでフードプロセッサーにかけ(約10秒)、そのほかの★をすべて入れ、
細かくなるまで30秒~1分程度かける。
鍋に湯を沸かして塩を入れ、パスタをゆで始める。
2.
フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて火にかけ、にんにくに熱が入り始めたらあさりを入れてふたをして口が開くまで蒸らす。
3.
あさりが開ききったらツナを入れ(オイルも水分もすべて)、1のパセリソースを入れる。パスタのゆで汁を少しずつ加えて(全体でレードル2杯分ほど)ソースをゆるめておく。ここで味を見て塩こしょうで好みの味に整えておく。
4.
パスタがゆであがったら水分を切ってフライパンにあけ全体をよく絡める。出来上がり!
2で白ワインを入れて蒸せば風味もさらにアップします。ソースはバジリコのようにオイルを大量に入れていないので出来上がりは固いです。ゆで汁でのばして絡めます。パスタでなく白身魚を蒸してもおいしいかもしれない。
余りがちなパセリを大量使用、しかも美味しい!パセリが苦手な子供にもウケがいいです。