クープを開かせエッジを立たせる

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おいしそう！

バゲットのクープを開かせるそしてエッジを立たせるこれってパン焼く方のバゲット焼く方の目指すところではないでしょうか、、、自宅オーブンにはスチームが入らず、下火と上火調整できないのでなかなかうまくいかないんねですね！バゲットのクープは、下火が強く上火弱めそしてスチームがあることほか、全ての条件が揃ってること締めながら巻いているか発酵しすぎて無いかなどまずスチームを立たせるた......