玄米甘酒と塩麹と味噌作りレシピあり

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おいしそう！

毎年恒例の味噌作り。いつも北海道の「いとげん」さん、こと伊藤元三郎商店さんに米麹と大豆を頼んでいます。今年はちょっと少なめに仕込もう、と言っていたのですが結局米麹だけで4.4kg。。。全部味噌を仕込んでもきっと食べきれないので、遅ればせながら今話題の塩麹さんをつくることにしました。こちらは米麹。味噌作りの途中にとった写真。この大豆の量で約1/10くらいです。圧力鍋と家にあるお......