Pancetta Affumicata

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おいしそう！

「塩豚バラ燻製」１週間前から仕込んでおいた豚バラ肉の塩漬け。たっぷりの塩とコショウとローズマリーを使って、丁寧に毎日毎日様子を見ながら熟成させてました。仕上げはダッチオーブンと桜のチップで燻製に。このままでもツマミとしては最高だけど、これからいろんな料理に使います。・豚バラ肉、塩、コショウ・ローズマリー、桜チップ ...