レシピブログ
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昨日は「麹作り」を初体験。 蒸しあがったお米に種麹を混ぜ込むという作業を行いました。 この後も7~8時間おきにほぐし、温度を一定に保つよう調整するなどの 工程がありますが、そちらはプロにおまかせ! 出来上がった麹が届くのが楽しみです! 麹、発酵のお話もたくさん学ばせていただき すっかり頭の中は発酵のこと。 夕飯は塩麹を使って豚肉料理にしました。 麹の力でしっとり、ジューシー! 12月のオ......
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