夏野菜かぶりつき♪枝豆オムレツとかぼちゃサラダの具だくさんサンド

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おいしそう！

料理紹介

今が旬の夏野菜をたっぷり使って、枝豆オムレツとかぼちゃサラダを挟んで、豪快にかぶりつく具だくさんサンドです!

★材料
(2人分)

食パン
2枚
★卵
4個
★カニかまぼこ
6本
★茹で枝豆
100g(鞘から出した重量)
★粉チーズ
大さじ1
★塩・コショウ
少々
☆きゅうり
1/2本
☆酢
大さじ1/2
☆オリープオイル
大さじ1/2
☆塩・コショウ
少々
●人参
1/2本
●酢
大さじ1/2
●オリープオイル
大さじ1/2
●塩・コショウ
少々
◎かぼちゃペースト
100g
◎レーズン
20g
◎マヨネーズ
大さじ1/2
◎プレーンヨーグルト
大さじ1/2
◎塩・コショウ
少々

★作り方
(15～30分)

1.
ボウルに卵を入れて、溶いてから★の他の材料(カニかまぼこは手で裂く)を入れて混ぜる
2.
たまご焼き器にクッキングシートを敷いて、①のたまご液を流して、弱火でフタをして、じっくりと焼く
3.
キュウリは細くカットして、☆の他の材料で和える
4.
人参は細くカットして茹で、●の他の材料で和える
5.
レーズンをぬるま湯で戻してから、◎の他の材料と混ぜる
6.
ラップを敷いて食パンを1枚置いて、かぼちゃサラダ⇒枝豆オムレツ⇒人参とキュウリサラダ⇒枝豆オムレツ⇒かぼちゃサラダの順にのせてサンドして、もう1枚の食パンでフタをする
7.
ラップで全体を包んでから、半分にカットして出来上がり

★ワンポイントアドバイス

食パンに具をのせたら、ラップの上から少し押して落ち着かせてから、カットすると崩れずに切れます!

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: kitten遊びさん

女子栄養大学認定校「畑のご馳走クッキング教室」を主宰。体が喜ぶ野菜が食べたくて農家デビュー、栄養士、野菜ソムリエ、エコ・クッキングナビゲーターなどなど傍ら好きw

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