マヨネーズ不使用!!夏野菜のさっぱりポテサラ

マヨネーズ不使用!!夏野菜のさっぱりポテサラ
  1. 1
    おいしそう！

料理紹介

マヨネーズ不使用なので、サッパリ感があってカロリーも控えめなポテサラです!

★材料

(2人分)

  • ジャガイモ

    3個

  • ◎赤パプリカ

    1/4個

  • ◎黄パプリカ

    1/4個

  • ◎ゴーヤ

    1/3本

  • ◎茹で枝豆

    50g(鞘から出した重量)

  • ★オリーブオイル

    大さじ1

  • ★酢

    大さじ1

  • ★粒マスタード

    小さじ1

  • ★塩・コショウ

    少々

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    ジャガイモは茹でて潰す
    パプリカは5ミリ程度の角切り
    ゴーヤは綿を取ってから、薄くスライスして軽く材料外の塩を振って揉み、サッと茹でる

  2. 2.

    ★の材料を混ぜてドレッシングを作り、野菜を入れて和えたら出来上がり

★ワンポイントアドバイス

◎の野菜はお好みで、きゅうりやズッキーニなどにも変更OKです!

kitten遊びさん

kitten遊びさん

女子栄養大学認定校「畑のご馳走クッキング教室」 を主宰。 企業レシピの開発をする栄養士である傍ら、体が喜ぶ野菜が食べたくて農家デビューもし、地域の小・中学校を中心に地産地消を広めるエコ・クッキングナビゲーターとしての活動もしている。