ホットケーキミックスで作るフルーツケーキ

ホットケーキミックスで作るフルーツケーキ
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    おいしそう!

料理紹介

ホットケーキミックスを使ってラム酒の香りの効いたフルーツケーキを作りました。卵は泡立てないで作れます。

★材料

(5人以上分)

  • ホットケーキミックス

    150g

  • 1個

  • グラニュー糖

    30g

  • 牛乳

    50ml

  • 無塩バター

    80g

  • ドライフルーツミックス

    80g

  • ラム酒

    50ml

★作り方

(5~15分)

  1. 1.

    (※卵・牛乳は常温に戻しておきます。)
    フルーツミックスは、ラム酒でしばらく漬け込んでおきます。時折かき混ぜて下さいね。

  2. 2.

    ボールにバターを入れて電子レンジの温度を50度に設定して1分ずつ加熱しながら、やわらかくしていき、泡だて器で練っていきます。

  3. 3.

    2にグラニュー糖を加えて白っぽくなるまで混ぜ合わせたら、卵を割って溶きほぐしたものを入れて再び混ぜていきます。

  4. 4.

    3にホットケーキミックスを入れてしっかり全体を混ぜ合わせます。

  5. 5.

    1のフルーツミックスとラム酒をそのまま投入してヘラでしっかり混ぜ込んでいきます。

  6. 6.

    型に流し込んで、空気抜きをしてから170度
    のオーブンで30~40分上面に焦げ目がつかないように気を付けながら焼いていきます。

  7. 7.

    焼きあがったら方から外して常温まで冷まし、ラップにくるんで半日以上冷蔵庫で寝かせてから頂きましょう。しばらく置くことで味がなじんでしっとりとコクが出ておいしくなりますよ

★ワンポイントアドバイス

贈答品にする時はアプリコットジャムを少量のお湯で溶いたものを刷毛で塗ってつや出しすれば、見た目も本格派に!

★よろこばレシピ エピソード

とにかく、すっごくおいしいです!娘も大絶賛!

豊田  亜紀子さん

豊田 亜紀子さん

家庭料理研究家/料理教室Pinkish Rose Club主宰/野菜ソムリエ/アスリートフードマイスター/スパイス香辛料アドバイザー/薬膳アドバイザー/メディカルハーブカウンセラー/電子書籍『彩りレシピ』kindle出版/娘と息子を持つ2児の母/レシピブログアワード2017『注目の新・食器用洗剤部門 レシピ賞』受賞/スパイスアンバサダー