セビルオレンジ・マーマレードレシピあり

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おいしそう！

マーマレードオレンジの皮の煮込みがすんだら、砂糖を入れて最後の煮上げに入ります。1時間半から2時間煮た皮は柔らかく半透明になっています。煮汁はひたひたより少し少ないくらいにまで減っているのが良い状態。ここでモスリンの袋を取り出して、中のペクチンを含んだ汁を絞り出します。熱いので、私はお皿に挟んでしっかり絞っています。とても大切なのでしっかり絞る！この辺で、テスト用の小皿を冷凍庫で冷やしておきます......