今月のウー・ウェン先生は、包子！

今月のウー・ウェン先生は、包子！
  1. おいしそう！

８月はお休みでしたが、 ９月から再開。 ウー・ウェン先生の小麦粉教室へ行ってきました。 第３回は、包子です！ 肉まん、野菜まん、黒糖まん（糖三角）をつくりました。 生地がともかくメイン。 このクラス初の発酵生地です。 原理原則は同じ。 水と小麦粉、今回は蒸して仕上げるので、 薄力粉です。 蒸すということで、水分を活かしたまま料理しますから、 グルテンの少ない薄力粉で。 焼いて水分が飛ぶような......

山脇りこさん

山脇りこさん

代官山で料理教室RIKO’S　KITCHEN主宰。『もてなしごはんのネタ帖』『かけこみおだし塾』（講談社）『うちのおかずヒットパレード』他。