ホタルイカとフキのご飯

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おいしそう！

今が旬のホタルイカとフキ。今、都心の有名な懐石料理のお店で懐石料理教室を教えていただいています。そこでありあわせと言って先生が作ってくれたものです。味から想像するにこんな感じ？と私流に仕上げました。ホタルイカは軽く煮て、その煮汁で炊き込みますので、いかめしの味がします。ホタルイカはそのままいただくとゴリゴリしていませんか？ちゃんと下処理しましょう。下処理は少々面倒ですが、やっぱり下......