卵豆腐の椀物 レシピあり

卵豆腐の椀物
  1. おいしそう！

火加減をまちがえて、卵を大きく膨らませてしまった。 気のゆるみが原因。 ダシの取り方で若干の修正。 昆布だしは60度で1時間 かつおは85度で１分 でも、少量ならば、昆布は20分程度でも大丈夫だ。 また、鰹も70度で大丈夫。 ...

あきらさん

あきらさん

商品開発の仕事をしていますが、料理が好きなので、休日はほぼ全ての時間を料理に費やしています。