油林鶏　麻婆豆腐レシピあり

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おいしそう！

油林鶏先日、スクーリングで習ったもの。自分で捌いてなかったので、今回作ってみた。鶏の腿肉を観音開きにして、肉厚を均等にすることで、揚げ度合いを一定にする、というもの。また、下味を卵も含めてしっかりさせることで、充実感が増す。レシピよりも、もう少し塩を効かせた方が良い、と感じた。さくさくの衣と、しっとりした肉のコントラストがポイントかな。麻婆豆腐作り慣・・・ ...