鶏肉のコンフィレシピあり

人数：3人分
調理時間：1時間以上

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おいしそう！

コンフィとは、「コンフィル」（"confire"、「保存する」）が語源らしい。果物を砂糖に漬けるのもコンフィのようで、いろいろなコンフィがあるよう。食肉の場合は、油脂に素材を浸して、低い温度でゆっくり加熱し、保存性を高める。鶏肉のコンフィを作りたくて、いろいろ調べたが、調理法が様々なので、中庸的な調理法をとった。骨付き鶏肉は捌いて、塩2％をまぶし、胡椒、タイム、ローリエをと......