イノシシ肉のトマト煮　ヨーグルトチリソース添えレシピあり

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おいしそう！

先日、猪鍋を試してみて、イノシシの肉の特徴がなんとなくわかった。鹿肉ほど固くはないが、鹿肉よりも味の個性が強い。もちろん、豚肉よりも強い。その個性は、脂にある、と感じた。濃厚な脂は、料理によっては、過剰な味の濃さとしてバランスを欠いてしまう。そのため、濃さを打ち消すような料理ができないか、考えてみた。トマトの缶詰を使って、茄子と共に猪肉を煮て、ラテトィユ的な感じにし・・・ ...