鶏むね肉の低温調理法レシピあり

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おいしそう！

加熱すると固くなりがちな鶏むね肉を柔らかく仕上げる方法を実験。うまくいけば、料理教室でやりたいネタ。今回は一人当たり200ｇの鶏むね肉になったからボリューム満点。鶏むね肉400ｇを二つに割り、厚さを均一にするために、観音開きにする。 1％の塩を振る。胡椒もふる。表面を焼く。強火で片面1分。炊飯器に湯を張り、保温する。保温機能により70に保たれる。・・・ ...