自家製マー油

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おいしそう！

ニンニク・玉ネギ・ネギを粗切りして、サラダ油・ラードで加熱する。少し焦げ、茶色く焦げ、真っ黒の三段階で取り出し、油と共にフードプロセッサーでみじん切りにする。瓶に入れて冷蔵庫で保管する。ラーメンに入れてみたら、おお！豚骨ラーメンのあの香りが！！焦げと苦みとニンニクの香りがラーメンスープにいい感じのプラスアルファとなる。あ～、もっと早くやっておけばよかった。 ...