純連　小麦粉効果レシピあり

0

おいしそう！

最近、ずっとラードで野菜を炒める際に、小麦粉を大さじ1入れるのが定番になっている。西洋料理の、ソースの作り方みたいなもんだね。これにより、舌に味が乗る時間が長くなり、旨みをより強く感じ、と思っている。とろみ効果みたいなもの。だけど、片栗粉ではなく、小麦粉にしたのは、ベシャメルソースみたいな濃厚さに近くなるから。たまに、これ忘れて作ると、急につまんない味になったように思う。 ...