初鰹の銀皮造り&海老ダシ茶碗蒸し

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おいしそう！

日曜日は初鰹が皮付きのまま柵で並んでたので即決で購入。やっぱ旬はいいですね～もちろんせっかくの皮付きなんで熱湯で皮だけ霜降り後、氷水で締めて…… 「初鰹の銀皮造り」♪ 秋の戻り鰹も脂ノリノリで美味しいけど、春の初鰹も独特な赤身の香りが楽しめて旨いです！特に皮に近い身の方が香りが強くて、旬の旨味をたっぷり味わえますしね。さらに私のオススメの薬味はカラシ。鰹の風味が妙にカラシと合って、これホン......