紫蘇の実レシピあり

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おいしそう！

紫蘇の実の佃煮です。プチプチッとした食感に、独特の爽やかな香り～ご飯のお供に作りました。穂紫蘇の状態で入手したのですが…赤紫蘇の実です。この実の熟し加減で、かたさが変わってきます。花が残っていたらまだ未熟で、つぶつぶっとした食感なく、しかし熟し過ぎると外皮がかたくなり、繊維が口に残って口当たりがよくない。そのあたりの見極めが今一つ、わからないのですが。。。青紫蘇の実の方が、紫蘇特有の清涼感ある風味...