長芋の明太マヨ焼きレシピあり

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おいしそう！

長芋の明太マヨ焼き～。年中見かける長芋ですが、旬は晩秋。ちなみに、そのまま越冬させ、春に掘り出す「春掘り」もあるそうです。春掘りは、いわゆる冬眠状態？を経ているので、追熟が進み、デンプンが糖質へと変化して、味が凝縮して濃くなり、粘りも強めになるそう。今の時季「秋掘り」の長芋は、新物で、皮が薄くてアクも少ない、シャキシャキ感がつよいとか。薄い皮なので、皮をよく洗い、皮ごと焼きました。皮が香ばしくて美...