梅仕事総ざらえ～２０２３年レシピあり

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おいしそう！

今年初めて作った梅エキス。梅仕事の中で一番時間も手間もかかったもの。青いかたい梅をすりおろして、ガーゼで濾して汁をしぼり、ホーローの鍋に入れて弱火でコトコト茶色くなるまで煮詰めること、1時間強。今回、700gの青梅、すりおろしてしぼった汁は350g、煮つめて出来上がったエキスが37g。。。煮沸消毒した小瓶に詰めました。３７ｇ・・・とはいえ、耳かきくらいの小さな小さなスプーン１すくいが1回分なので、......