茄子の利久煮レシピあり

0

おいしそう！

茄子を白練りごまと白味噌で煮た利久煮。赤味噌と黒練りごまで煮た泥亀煮より名前も見かけも上品な感じです……が、個人的には、泥亀煮の方が好みです。画像ではわかりにくいですが、皮をむいてから炊いたので、茄子の翡翠色が白ごま煮汁からうっすら透けて見えて綺麗です。◆ 茄子の利久煮【材料】なす３コ米油大さじ１塩少々A【水 1カップ弱、みりん・酒各大さじ２、白だし大さじ１/２】白味噌・白練りごま・白す......